使用前

：

    （1）不锈钢炊具第一次使用时应该用清水将其煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换用新水重复煮沸、浸泡

，一般重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平
。

    （2）可在器皿的表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上烘干
，这就等于器皿表面穿上了一层微黄的油膜“衣服”





。这样，使用起来既容易清洗


，又可以延长使用寿命


。

    使用时



：

    （1）炊餐具应避免与尖硬物碰撞

，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。

    （2）由于不锈钢导热系数小





，底部散热慢
，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大




，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。

    （3）不可长时间盛放盐

、酱油

、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放

，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

    （4）不能用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分


，特别是在加热条件下











，很有可能发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的物质。

    使用后：

    （1）使用后立即用温水洗涤，以免油渍
、酱油
、醋

、番茄汁等物质和餐具表面发生作用



，导致不锈钢表面黯淡失色，甚至产生凹痕







。洗涤时要注意不发生表面划伤
，避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液



、钢丝球
、研磨工具等
，可用肥皂、弱洗涤来洗
。锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去

，器皿清洗以后
，外表的水迹要擦干




。切记常保持器具干燥
。

    （2）炊餐具在用过一段时间后

，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹

，即能恢复光亮
。若其外表面被烟气熏黑

，也可采用此方法。

    （3）若不锈钢餐具已变黑，想让其光亮如初

，只要用市售“电镀除锈剂”进行保养即可除锈增光。若出现锈点
，可先用水浸泡一夜

，再用一小块1000号水磨砂纸，用手指按在焦黑部位小心研磨即可

。