不锈钢就是不容易生锈的钢，是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的，由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀 ，制成的器皿美观耐用。因此 ，越来越多的被用来制造厨具 ，并逐渐进入广大家庭 。
实际上不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的形成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。试验表明 ，钢在大气 、水等弱介质中和硝酸等氧化性介质中 ，其耐蚀性随钢中铬含水量的增加而提高，当铬含量达到一定的百分比时，钢的耐蚀性发生突变 ，即从易生锈到不易生锈 ，从不耐蚀到耐腐蚀 。
但是 ，如果使用者缺乏有关方面的使用知识 ，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积 ，当达到某一限度时 ，就会危害人体健康 。 |
