一
、不宜长时间盛放盐
、酱油
、醋、菜汤等
，因这些食品中含有很多电解质，假如长时间盛放



，不锈钢会与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来


。
    二、切忌用不锈钢厨具锅煲中药，因中药含有多种生物碱


、有机酸等成分
，特殊是在加热条件下
，很难避免不与之产生化学反应

，会使药物失效，甚至产生一定毒性





。
    三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打、漂白粉
、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质

，同样会与不锈钢起电化学反应。
    另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架上也是不可取的

，同样应该选择透气性良好的刀架。很多人习惯把厨房用具放到抽屉里

，或放在锅和炒勺里
，并盖上盖子


，这同样不利于保持干燥


。切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝

，经常藏有生鲜食物的残渣
。如果清洁不彻底
、存放不当

，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖。